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第九百三十三章 酒厂上（第1页）

看到来了车，一个中年女人出来了。“哎呦，是黎书记呀，您可是稀客呢。”

午阳笑笑说：“嫂子，我可不是客人，是这里的亚老板呢。我今天过来是送人参、鹿茸和枸杞来了，我木匠哥呢？”

颜嫂子说：“在下面酵池忙呢。黎书记，你可不是亚老板，是正老板，我们颜木匠才是亚老板呢。你们快进屋坐，我打电话让他上来。”

“好，你让他带人来卸车，这些东西卸在哪里？”

“只能卸到存储高粱的仓库去，家里没地方。”

午阳说：“建房子时，怎么没有把住房翻修一下呢？”

颜嫂子说：“家里这么多房子，几十个工人也能住下，就没有必要花那个钱了。现在酒厂只有投入，没有产出，能省一个是一个。”

喝了水，颜木匠就带着人来了，寒暄后，让工人开叉车去卸货，自己陪午阳说话。“颜大哥，辛苦了。”

颜木匠笑笑说：“我没有做什么事，主要是劳心。刚开始是建房子，后来又要跟老爷子学酿酒的技术，还要收购高粱。不过现在高粱都收购完了，只要忙酿酒的事情了。”

午阳说：“你坐下休息一会，再带我们转转。”

“不用休息了，我们马上就走吧。”

李文兰说：“颜大哥肯定忙不赢呢。”

“没事。黎书记。你们在这里吃中饭，早上杀了羊。”

午阳笑笑说：“你和嫂子的手艺高强，难得吃到这样的美味。当然要在这里吃了。”

几个人边说边走，很快就到了坡下的屋子里。颜木匠介绍说：“这里是我们蒸馏酒的地方。我们完全是采用传统的蒸馏方法熬酒，酒麯也是老头子的老方子。”

午阳问：“采用传统方法制酒，出酒率有多高？”

颜木匠说：“要看酒的度数了。酒精度越高，出酒率就越低。我们是准备泡药酒，度数必须在50度到60度之间，这样度数的出酒率。大约每百斤高粱，出酒38到40斤。如果采用现代工艺酿造和蒸馏。要多5斤左右，但酒糟就只能晒干了烧锅炉了。”

“我们的酒糟用来干什么呢？”

“都卖掉。五堆山上面养羊，乡亲们养猪、养鱼，都可以用。只要粉碎就可以了。我们这里是50个灶，一次可以蒸馏50吨高粱。一个小时可以蒸馏一锅，如果轮班，每天蒸22锅酒是没问题的。”

木桐花说：“这铁锅可真大啊。”

“是的，蒸酒的时候，锅里连高粱带水，要装两吨呢。”

午阳问：“蒸酒完了后，也能跟蒸米酒一样，蒸馏出醋吗？”

颜木匠说：“可以。高度酒后面是低度酒。然后是醋。”

往前走，就是一排排的酵池了。酵池上面都用木板打造的盖子盖住了，盖子跟锅盖差不多。不过是方形的，用铁链葫芦吊可以将其吊起来。

“颜大哥，这一个酵池一次可以发酵多少高粱？”

“这些酵池是长宽各10米，5米深，一次可以发酵高粱大概400吨左右。我们有100个酵池。”

午阳问：“收购的高粱不能一次发酵吧？”

颜木匠笑笑说：“当然不能。每年发酵的时间，最好是桃花和桂花开的时候。也就是春秋两季。冬天气温低，难发酵。夏天气温高，发酵块，不好掌握火候。不过我们家老爷子经验足，只要根据蒸馏的量来确定发酵的多少，整个夏天都是可以发酵的。也就是说，一年有8个月可以发酵，能蒸馏4批次。”

午阳说：“发酵的时间，需要两个月左右啦。”

“对，我们这是传统酒麯配方，必须得这么长时间。这里发酵早的，已经有半个月了，已经可以闻到一点酒香了。”

“对，确实有淡淡的酒香。”

颜木匠说：“黎书记，我们去看看仓库吧。”

看着仓库有点远，心直口快的木桐花说：“仓库有什么好看的？”

颜木匠是开饭店的，最会察言观色了，“黎书记，我给你们介绍一下就行了，正好不耽误炒菜。”

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